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心厨餐饮培训与您分享小吃文化

水盆羊肉

西安水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、等制作而成，使用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣等，食则肉烂汤清、肥而不腻、别具风味。

“水盆羊肉”又称六月鲜，是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。

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心厨餐饮培训与您分享芝麻油酥烧饼怎么做。

步骤1、在盆中放入低筋面粉、盐、食用油、水，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒面30分钟。

2、接下来制作油酥，低筋面粉75克、油33克，揉成一个面团，放在一旁备用。

3、刚刚醒发好的面团取出，分成多个等量的小剂子，油酥也搓成多个圆球做内馅。

4、用手压扁包入一个刚刚做好的油酥。

5、用擀面杖擀成长条薄片，然后卷起来，全部卷好后醒面10分钟。

6、再擀薄一次，炸鸡锁骨培训费用，卷起来，这次醒面30分钟。

7、再一次擀薄刷上一层鸡蛋液，均匀地撒上一层芝麻。

8、放入铺好油纸的烤盘中，210度预热之后烤15分钟。

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心厨餐饮培训与您分享小吃文化：牛肉罩饼制作过程

食材用料：

酱牛肉、烙饼、牛肉汤、油菜、小葱、香菜。

制作程序：

1、整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

2、在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。

3、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、香，大火煮开撇沫。

4、高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

5、煮好的牛肉盛入盆中，学做炸鸡锁骨培训，完全冷却。

6、完全冷却后，切片入盘即可。

7、取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。

8、盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。

9、取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，哪有炸鸡锁骨培训，另外一块盖在上面重叠擀制。

10、小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。

11、依次做完其它的饼即可。

12、将烙饼切成菱形或三角形备用。

13、取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。

14、小油菜洗净焯水，过冷水备用。

15、加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。

16、将酱牛肉切成薄片。

17、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，庆元炸鸡锁骨培训，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。

18、食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。