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心厨餐饮培训与您分享江苏特色小吃

邵伯菱

邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱。邵伯菱有四个角，上下两角稍长，尖而翘，左右两角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青”。与其他菱比较，邵伯菱皮壳较薄，出水鲜菱呈嫩绿色，煮熟后变成橙***。

嫩菱是上好的水果，其特点是鲜、甜、脆、嫩，与生梨苹果相比，则别具风味。可以去火，生津解渴；煮熟后的老菱，趁热吃，香喷喷、甜丝丝，又酥又粉，可与良乡板栗媲美。剥出的生菱米，形似元宝。

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玫瑰镜糕，民族特色的小吃，是***者争相开发的香饽饽，以糯米粉为主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成，形状似圆镜，一分钟左右可蒸熟，吃起来满嘴余香。

小吃玫瑰镜糕，有上百年历史，是以糯米粉为主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成，形状似圆镜，一分钟左右可蒸熟！白色糕面，点缀红，绿，***的糖粒！口味有草莓，蓝酶，哈密瓜，等多种口味！满足不同人的口味！筋道，柔软，香甜，现做现卖。

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石狮甜果是福建石狮汉族传统名点之一。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。甜果也叫糯米年糕，蒸甜果是潮汕地区（主要是农村）农历年初的一种民俗，每个乡村（或一个大的姓氏宗族）在每年的一个固定日子（农历正月到三月这段时间，排在前正月初五月浦乡到三月十五的金砂乡）的隆重拜神集体活动，甜粿是拜神供品中的重要组成部分，平时有钱人家为了祭祖也有做。

太古壶瓶枣

壶瓶枣主要分布于山西的太谷、榆次等地。该树品种长势强健，树体高大。

壶瓶枣的外形状况：外皮比较薄，深红色，肉厚、质脆、汁多、味甜，是生食的良果。成熟后果皮呈暗红色，果形上小下大，中间稍细，形状像壶亦像瓶，故称之为壶瓶枣，果皮稍具苦辣味，口感与骏枣相差似近。成熟期遇雨易裂，落果较重，耐运力较差。壶瓶枣雨骏枣差别较小，现在市场上通常两种掺杂进行销售，不是***人士很难辨别。